Le frigo professionnel est un équipement incontournable pour les établissements dans le domaine de la restauration. En effet, cet appareil permet de conserver et de stocker tous les aliments nécessaires à la préparation des plats servis. Il faut noter que le frigo professionnel est différents du frigo pour particulier sur plusieurs points dont la capacité, la configuration ou encore le système de ventilation. Si vous envisagez d’acheter un frigo professionnel, sachez que vous pouvez choisir parmi une diversité de modèles.
Les spécificités d’un frigo dédié aux professionnels
Même si les fonctionnalités d’un frigo professionnel sont similaires aux frigos classiques pour particulier, il se distingue par quelques spécificités. La capacité d’un frigo professionnel est plus importante car l’appareil peut contenir entre 170 et 1400 litres contre 200 à 400 uniquement pour un frigo classique. Des capacités plus élevées sont même disponibles pour les frigos pour chambres froides. Le design est également différent car les frigos professionnels sont toujours horizontaux car la surface en-dessus en inox sert souvent de plan de travail. Enfin, le frigo destiné à la restauration est disponible avec trois systèmes de ventilation distincts, dont :
- Le froid statique, utilisé dans les frigos classiques pour particuliers,
- Le froid dynamique ou brassé où l’homogénéité de la température intérieure est assurée par un ventilateur,
- Le froid ventilé : la partie congélateur et celle réfrigérateur sont reliées entre elles.
Bien choisir le frigo pour votre restaurant
Vous n’avez droit à l’erreur au moment de choisir le frigo pour votre restaurant. Plusieurs paramètres doivent être pris en compte comme l’emplacement prévu pour l’équipement, la puissance et la consommation, votre budget, ou encore la facilité de déplacement de l’appareil (présence de roulettes ou non).
Les experts en équipements de cuisine professionnels peuvent vous aider à sélectionner le modèle le plus adapté à vos besoins.
